Waffles de papa con lechuga, jitomate, tocino y aderezo de aguacate.
Tiempo de preparación: 18 min.
Dificultad: medio
Rinde para: 4 personas
Ingredientes
4 papas frescas mexicanas ralladas
1 diente de ajo asado y hecho puré
4 rebanadas de pechuga de pavo picadas en cubos chicos
2 cucharada de harina
¼ taza de queso parmesano
1 huevo batido ligeramente
2 cucharada de pan molido
Aceite de oliva en aerosol
Para servir
8 hojas de lechuga fresca de tu preferencia
2 jitomates rebanados
8 rebanadas de tocino frito
Para el aderezo de aguacate
2 aguacates chicos pelados sin semilla
2 cucharadita de cebolla picada finamente
1 cucharadita de cilantro picado finamente
El jugo de 1 limón
2 cucharadas de yogurt griego
Sal al gusto
Preparación
Exprimir con ayuda de tus manos las papas ralladas para retirar el exceso de agua.
Mezclar en un tazón las papas con el puré de ajo, la pechuga de pavo, harina, queso y huevo. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
Calentar la wafflera y rociar con aceite en aerosol. Agregar una porción de la preparación de papa para cubrir con una capa delgada la superficie, cerrar y cocinar hasta que estén doraditos en la superficie y bien cocidos al centro. Reservar.
Para el aderezo de aguacate, con ayuda de un pasa puré, mezclar los ingredientes y sazonar al gusto.
Armar un sándwich con una base de waffle de papa, enseguida untar con aderezo de aguacate, agregar lechuga, jitomate y dos rebanadas de tocino, untar la otra base con más aderezo de aguacate y cerrar. Partir por mitad y servir.
Tip
Puedes agregar un poco de chile serrano al aderezo de aguacate para agregar un toque picante.
