En una olla a fuego medio coloca las papas con agua y deja cocinar por 25 minutos o bien hasta que estén suaves. Escurre.
En un bowl, coloca las papas y con ayuda de un machacador aplástalas. Agrega el huevo, el queso cotija, la fécula de maíz y la sal. Mezcla hasta incorporar.
Forma las tortitas de papa con tu mano y reserva.
En una sartén a fuego medio calienta el aceite y coloca las tortitas, cocina hasta que estén doraditas. Escurre sobre papel absorbente.
