Sopa de papas cremosa con ajo asado y crujientes de coles + aceite de pimiento

Delicioso!

Tiempo de preparación: 60 min.

Dificultad: facil

Rinde para: 4 personas

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla dulce, cortada en cubitos
  • 3 libras de papas rojas, peladas y picadas.
  • 4 o 5 tazas de caldo de pollo o vegetal bajo en sodio
  • 2 bulbos de ajo asado
  • 1/3 de taza de crema
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • aceite de chile para servir
  • BRUSELAS CRISPADOS:
  • 4 tazas de aceite vegetal
  • 1/2 libra de coles de Bruselas, sin tallos ni hojas.
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Calentar una olla grande a fuego medio y añadir aceite de oliva y mantequilla. Una vez derretida, añada la cebolla con una pizca de sal y cocine hasta que se ablande, unos 5 minutos. Añadir las patatas y suficiente caldo para cubrir las patatas - empezando con 4 tazas y usando más si es necesario. Ponga la mezcla a hervir a fuego lento. Cubrir y cocinar hasta que las patatas estén tiernas y se deshagan, unos 20 o 30 minutos. Apagar el fuego.
  2. Cuidadosamente agregue la mezcla a una licuadora. Exprime los dientes de ajo asado y añádelos también a la licuadora. Haga un puré de la sopa hasta que esté totalmente cremosa y suave. Vuelva a verter la mezcla en la olla y caliéntela a fuego lento. Añade la crema, la sal y la pimienta. Pruebe y sazone adicionalmente con sal y pimienta si es necesario.
  3. Sirva la sopa y rocíe el aceite de chile encima. Añade los bruselas como guarnición y ¡a comer!

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