Sopa de Papa y Perejil

Sopa de Papa y Perejil

Tiempo de preparación: 25 min.

Dificultad: facil

Rinde para: personas

Ingredientes

  • 6 papas frecas mexicanas medianas
  • 1 manojo de perejil (sólo las hojas)
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de fécula de maíz (Maizena)
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 3/4 de litro de caldo de pollo
  • Sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparación

  1. Pele las papas frescas y córtelas en cuadritos.
  2. Licúe el perejil con 3 cucharadas de caldo.
  3. Caliente la mantequilla y el aceite; fría el diente de ajo a fuego mediano y cuando dore, retírelo.
  4. Dore la fécula de maíz moviéndola frecuentemente, añada el perejil molido y deje que frían un poco a fuego mediano.
  5. Agregue el caldo, las papas, sal, pimienta y deje cocinar hasta que las papas estén perfectamente bien cocidas.
  6. Se sirve caliente.

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