Sopa de Papa y Ejotes

Sopa de Papa y Ejotes

Tiempo de preparación: 15 min.

Dificultad: medio

Rinde para: personas

Ingredientes

  • 4 papas mexicanas medianas, peladas en crudo y partidas en pedacitos
  • 1/4 k de ejotes pelados, cortados en pedacitos
  • 2 cucharadas de tapioca
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de cebolla finamente picada
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Ponga la mantequilla a derretir en una cacerola.
  2. Acitrone la cebolla y los ejotes.
  3. Cuando todo esté sancochado, agregue la tapioca y el caldo, y sazone con la sal y la pimienta.
  4. Tape y deje hervir a fuego vivo, hasta que las papas estén casi desbaratadas y los ejotes cocidos.
  5. Si la sopa espesara demasiado, puede añadirle un poco más de caldo.
  6. Sírvase caliente
  7. Puede adornar con hojas de perejil.

Tip