En una cacerola ponemos 2 o 3 papas peladas y cortadas en cuadritos, media cebolla en medias lunas. Por separado hacemos un refrito con medio pimiento verde picadito y 1 o 2 jitomates pelados y picados.
Añadimos el refrito a la olla con las papas, agregamos agua, sazonamos con sal o bien con 2 o 3 cucharaditas de consomé en polvo, una pizca de azafrán
Finalmente agregamos media taza de arroz lavada y dejamos que se cueza.
