Preparación

1. Pelamos la patata y cortamos en rodajas finas
2. Freímos las patatas en abundante aceite de oliva virgen extra
3. Ponemos los huevos con un poco de sal en un recipiente y batimos
4. Incorporamos la patata frita
5. Mezclamos bien, rompemos un poco la patata y dejamos unos minutos para que se hidrate bien
6. En la sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra
7. Ponemos todo en la sartén, cuajamos un lado
8. Ponemos un plato sobre la sartén, le damos la vuelta a la sartén y volvemos a verter la tortilla en la sartén
9. Y terminamos de hacer por el otro lado
10. Volcamos la tortilla de patatas sobre un trozo de papel aluminio
11. Aplanamos un poco con la rasera
12. Cubrimos con las lonchas de tranchetes o de queso
13. El jamón serrano lo cortamos en trozos grandes
14. Cubrimos toda la superficie con el jamón
15. Vamos haciendo un rollo, con la ayuda del papel
16. Nos ayudamos de un paño de cocina para ir presionando
17. Cerramos como si fuera un caramelo, apretando bien los extremos
18. Y ya sólo queda cortar este Rollo de tortilla de patatas en rodajas, un truco importante, es mucho mejor cortar las rodajas con el papel, de esta forma es mucho más fácil de hacer y que no se rompa el rollo, luego sólo hay que tirar la tira de papel.

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