CORTA las papas en cuartos y cocínalas en agua hirviendo con sal por 10 minutos o hasta que, al picar con cuchillo, éste entre fácilmente.
MACHACA las papas con un tenedor o una prensa y reserva.
CALIENTA una olla, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo para el puré de papa.
AÑADE la mantequilla y cuando ésta se derrita, apaga el fuego y agrega las papas machacadas; mezcla hasta que todo quede bien incorporado. Debe quedarte un puré firme.
MEZCLA todos los ingredientes del atún y reserva en el refrigerador hasta el momento de usar.
ESPARCE el puré de papa con las manos limpias sobre una lamina de papel encerado; dale la forma de un rectángulo.
AGREGA el relleno al centro de la cama de papa y con ayuda del papel encerado, enrolla con cuidado de que no se vaya a romper; refrigera por al menos una hora.
LICÚA la mayonesa con el chile chipotle; esparce la mezcla sobre el rollo de papa.
