Preparación

1. Precaliente el horno a 350°F. Engrasar y enharinar un recipiente grande o un tubo y dejarlo a un lado. Pele la papa y córtela en cubos grandes. Coloca los cubos en una cacerola y cúbrelos con agua. Colocar a fuego medio-alto, llevar a ebullición y cocinar hasta que las patatas estén tiernas. Escurrir el agua y con una batidora o un mezclador, hacer puré las patatas hasta que no queden grumos (o muy pequeños). Mida 3/4 de taza para la receta. Tomar las patatas restantes, sazonarlas como se desee y comerlas antes de que se enfríen.
2. En un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie, coloque el azúcar, la harina de pastelería y el bicarbonato de sodio y con la batidora a baja altura, deje que la mezcla se combine, aproximadamente 1 minuto. Añada las papas, la mantequilla, el chocolate derretido y la vainilla y mezcle a baja velocidad para combinar. Sube la velocidad a media y deja que se bata hasta que esté esponjosa, unos 2 o 3 minutos.
3. Bata los huevos y el suero de leche. Lentamente agreguen la mezcla a la masa. Raspar bien el tazón y combinarlo completamente. Raspar la masa en un molde y hornear hasta que un pico insertado salga limpio, alrededor de una hora. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 20 minutos y luego retírelo del molde para terminar de enfriarlo en una rejilla.
4. Coloca los ingredientes del glaseado en una pequeña sartén a fuego lento. Mientras esto se calienta, revuélvalo para derretir el chocolate. No lo deje hervir o cocer a fuego lento. Sigue revolviendo hasta que se derrita la mitad del chocolate. Retire del fuego y siga revolviendo para derretir los grumos restantes. Cuando la tarta se haya enfriado completamente, usa una manga pastelera o una cuchara para rociar el glaseado sobre la parte superior de la tarta.

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