Pastel Azteca

Pastel Azteca

Tiempo de preparación: 30 min.

Dificultad: medio

Rinde para: 4 personas

Ingredientes

  • 5 papas, cortadas en rebanadas delgadas
  • 1/2 litro de leche entera
  • Sal y pimienta
  • Hierbas finas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 dientes de ajo picada
  • 1 taza de pimiento morrón, cortados en cubitos
  • 500 gramos de chorizo
  • 250 gramos de nopales, cocidos y cortados en tiras
  • 2 jitomates, cortados en cubitos
  • Salsa de chipotle
  • Chile serrano al gusto
  • Queso manchego rallado

Preparación

  1. HIERVE las papas en rebanada con la leche, sal, pimienta y hierbas. Solo deja que se suavicen sin que se deshagan. Escurre y deja enfriar.
  2. CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla y el ajo. Agrega los pimientos morrones y el chorizo.
  3. SALTEA todos los ingredientes y una vez que esté la carne cocida añade los nopales y el jitomate.
  4. VIERTE salsa de jitomate y chipotle; mezcla hasta incorporar. Rectifica la sazón y reserva.
  5. COLOCA una cucharada de salsa en un refractario y acomoda una capa de papas, agrega relleno y queso al gusto.
  6. CONTINÚA poniendo capas hasta terminar los ingredientes; finaliza con una capa de papa y una de queso rallado.
  7. HORNEA a 200°C por 15 minutos o hasta que esté gratinado.

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