Pelamos dos papas y las rebanamos. Ponemos un baño profundo de aceite y las ponemos a freír hasta que estén suaves
Las escurrimos totalmente y ahí, sin poner ya aceite salteamos un diente de ajo picadito, 1/2 cebolla cortada en medias lunas, pimiento morrón rojo y perejil, ponemos las papas y sazonamos con sal y pimienta.
