Papas fritas hechas en casa con salsa

Papas fritas hechas en casa con salsa

Tiempo de preparación: 70 min.

Dificultad: dificil

Rinde para: 8 personas

Ingredientes

  • 4 patatas rojizas, cortadas en rodajas finas con una mandolina
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • 1 cuarto de aceite vegetal
  • sal marina para la cobertura
  • 3 cucharadas de cebollino recién cortado
  • SALSA BARBACOA SRIRACHA:
  • 1 taza de ketchup
  • 1/2 taza de cerveza ligera o ginger ale
  • ½ taza de miel
  • 1/4 de taza de sriracha
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • ½ cucharadita de polvo de cebolla
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • YOGUR GRIEGO QUESO AZUL:
  • 6 onzas de blue cheese
  • 2/3 de taza de yogur griego
  • 1/3 de taza de suero de leche bajo en grasa
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/4 de cucharadita de sal

Preparación

  1. Añade las patatas en rodajas a un bol y cúbrelas con agua caliente. Añade el vinagre. Deje reposar durante 30 minutos. Retire las patatas y colóquelas sobre una toalla, cubriéndolas con otra toalla encima. Presione para absorber tanto líquido como pueda. Continúe secando las patatas en rodajas con las toallas mientras el aceite se calienta.
  2. Caliente una olla grande de aceite vegetal a fuego medio hasta que alcance los 325 grados F. Una vez que se alcance la temperatura, agregue las papas en tandas y fríalas hasta que estén ligeramente doradas y crujientes, revolviendo con una araña de alambre, durante unos 3 o 4 minutos. Retirar con la araña o con una cuchara ranurada grande y colocar en una toalla de papel para escurrir. Cubrir con sal marina.
  3. Para servir, rociar con la salsa bbq y el queso azul. ¡Cúbrelo con un poco de cebollino!
  4. SALSA BBQ SRIRACHA:
  5. Añade todos los ingredientes a una cacerola y bátelos para combinarlos. Calentar el horno a fuego medio y llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar durante 30 minutos. Revuelva ocasionalmente. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe y se espese.
  6. Guárdelo en un frasco o recipiente sellado en la nevera.
  7. YOGUR GRIEGO BLUE CHEESE
  8. Combina todos los ingredientes en un tazón y revuelve hasta que se combinen.

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