Pela las papas y córtalas en cubos medianos debes ponerlas a cocer con un poco de sal. No las dejes totalmente cocidas.
Corta los ejotes y el jalapeño reserva. En un recipiente ponemos un chorrito de aceite a fuego bajo, ponemos mantequilla, colocamos en el cebolla finamente picada y movemos, agregamos los ejotes y seguimos moviendo subimos en este punto el fuego.
Vuelve a bajar el fuego, sazonamos los ejotes con sal, puedes agregar especias de tu gusto, pimienta, albahaca. Por último agrega la papa y tapa el recipiente deja que termine la cocción los ingredientes.
Al final agrega cilantro o perejil picado, puedes también agregar cubos de jamón y convertirlo en una comida completa o utiliza como acompañante de tu carne favorita.
