En una cacerola mediana colocar 2 litros de agua y cocer las papas durante 30
minutos a fuego medio o hasta que estén suaves al encajar un palillo. Reservar
hasta que se enfríen.
Con ayuda de una cuchara retirar el centro de la papa dejando aproximadamente ½
cm de grosor de cáscara de papa. Reservar
En un sartén mediano a fuego medio, colocar 1 cucharada de mantequilla y cebolla
picada cociendo durante 5 minutos o hasta que la cebolla se vea traslúcida. Añadir
los camarones, espolvorear pimienta, nuez moscada, paprika, comino y limón, cocer
durante 3 minutos o hasta que los camarones se comiencen a ver rosados. Agregar
y Hellmann’s® Clásica, revolver bien y retirar del sartén.
En el mismo sartén a fuego bajo añadir la otra cucharada de mantequilla y el relleno
de la papa. Agregar los camarones, cilantro finamente picado, 1/2 taza de queso
mozzarella y espinaca, removiendo suavemente durante 5 min. Reservar.
Precalentar horno a 180°C, preparar una charola con aluminio y colocar los
cascarones de papa.
Colocar tres cucharadas de la preparación anterior al interior del cascarón de papa y
agregar encima la taza restante de queso mozzarella. Hornear por 20 minutos o
hasta que el queso se gratine.
Colocar en un plato decorando con un poco de cebollín y chile en polvo al gusto.
¡Come en compañía de tus seres queridos esta temporada de cuaresma y disfruta!
