Ponga a cocer las papas y los espárragos en sus respectivos recipientes.
Pele las papas mientras están todavía calientes. Cuando se enfríen bien, córtelas en rebanadas gruesas.
Cubra la parte central de la ensaladera con hojas tiernas de lechuga y colo- que sobre ellas los espárragos con las puntas hacia fuera y las rodajas de jitomate.
Adorne con rabanitos cortados en forma de flor y esparza por encima los huevos duros, cortados en rebanadas gruesas.
En otro recipiente mezcle el aceite con el perejil, la sal y la pimienta, para preparar el aderezo.
Un momento antes de servir, vierta el aderezo sobre la ensalada, cubriendo bien todos los ingredientes.
