Colocar las papas con cáscara y bien lavadas en una olla con agua hirviendo y sal. Cocinar hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Retirarlas del fuego, escurrirlas y pasarlas por agua fría para detener la cocción.
Enfriar y pelar.
Mezclar el yogur con la mayonesa y la mostaza, sazonar con sal y pimienta. Añadir el aderezo a las papas y mezclar.
Agregar la cebolla china picada. Reservar un poquito para la decoración.
