Cueza las papas una hora antes de servir. Hierva y reduzca el fuego a mo- derado. Tape la olla y cocine 25 ó 30 minutos hasta que las papas estén tiernas. Compruebe pinchándolas con un tenedor.
Mientras tanto, en un recipiente, mezcle con un tenedor el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta, hasta formar el aderezo.
Cuando las papas estén tiernas, escúrralas y refrésquelas. Pélelas y córtelas en tiras. Corte también las peras en tiras. Añada las peras y las papas al aderezo y revuelva.
Coloque las hojas de lechuga forrando una ensaladera. Ponga las papas y peras en la ensaladera con lechuga. Salpique con el berro picado.
Sírvala tibia o, si se desea, cúbrala y refrigérela para servirla fría.
