Ensalada de Papas con Atún

Ensalada de Papas con Atún

Tiempo de preparación: 2 min.

Dificultad: medio

Rinde para: personas

Ingredientes

  • 1 k de papas mexicanas medianas
  • 1 lata grande de atún
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de pimientos morrones en conserva, partidos en fajitas
  • 1/2 taza de mayonesa preparada
  • 1/2 cucharadita de mostaza preparada
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 lechuga romanita deshojada
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Ponga las papas a cocer en agua con sal. Escurra y deje enfriar. Pele y pique en cuadros no muy chicos.
  2. Ponga en una ensaladera y mezcle con la cebolla, el atún desmenuzado y la mostaza diluída en el aceite.
  3. Lave la lechuga, deshójela y póngala en el refrigerador con un poco de hielo, aproximadamente 2 horas, para que endurezcan las hojas.
  4. Al momento de servir, escurra la lechuga y coloque las hojas en un platón; rellene cada hoja con la ensalada, a la cual previamente le ha incorporado la mayonesa y la mitad de las rajitas de pimiento.
  5. Revuelva con cuidado y vacíe sobre las hojas. Adorne con rajitas de pimiento, encima.
  6. Se puede preparar con bastante anticipación.

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