En un sartén a fuego medio, fríe el tocino con su propia grasa, escurre y reserva.
Sobre el mismo sartén y con la grasa del tocino, acitrona la cebolla morada, el ajo y el apio hasta que comiencen a cambiar de color. Agrega la zanahoria y la papa; sazona con sal y pimienta; vierte el tocino frito y el perejil finamente picado y mezcla hasta incorporar por completo.
Sirve caliente, decora con hojas de perejil. ¡Disfruta!
