Ensalada de papa con berros, salmón, pepino, aguacate, y ajonjoli con aderezo de cacahuate

Tiempo de preparación: 30 min.

Dificultad: facil

Rinde para: 4 personas

Ingredientes

  • 4 Papas Frescas Mexicanas peladas
  • 4 filetes de salmón
  • 4 cucharadas de salsa teriyaki
  • 4 tazas de berros lavados y desinfectados
  • 1 pepino rebanado
  • 1 aguacate picado en cubos medianos
  • ½ taza de rábanos rebanados
  • 1 taza de tiritas de tortilla fritas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de ajonjolí mixto (blanco y negro)
  • Para el aderezo
  • ½ taza de crema de cacahuate
  • 2 cucharadas de yogurt griego
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

  1. Rebanar las papas y picar esas rebanadas en 4 partes.
  2. Cocer las papas en una olla con un poco de sal hasta que, al introducir un tenedor, se sienta suave y bien cocida. Escurrir y reservar.
  3. Sazonar y Barnizar los filetes de salmón con salsa teriyaki y asar en una parilla hasta que esté bien cocido al centro y comience a desmenuzarse la carne sin llegar a deshacerse. Retirar del fuego y desmenuzar en pedazos medianos.
  4. En un bowl colocar los berros, las papas, pepino, aguacate, rábano, trozos de salmón y tiritas de tortilla.
  5. Para el aderezo, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Servir la ensalada bañada con el aderezo de cacahuate y espolvorea con ajonjolí.

Tip

Puedes sustituir el salmón por pechuga de pollo.