2 libras de papas cerosas pequeñas, cortadas a la mitad y fregadas.
¼ taza de aceite de oliva
½ cebolla, picada
Sal Kosher y pimienta negra recién molida
¼ taza de vinagre de sidra de manzana
4 cebolletas, en rodajas
2 cucharadas de eneldo fresco, picado
1 cucharadita de semillas de alcaravea, tostadas
Preparación
Cubrir las patatas con agua salada fría, hacerlas hervir y cocinarlas hasta que estén tiernas; escurrirlas y transferirlas a un bol grande.
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añada la cebolla y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que esté suave, unos 5 minutos.
Retire del fuego y mezcle en vinagre. Añada a las papas junto con las cebolletas, el eneldo y las semillas de alcaravea y revuelva, aplastando ligeramente las papas; sazone con sal y pimienta.
