Croquetas de Papa con Jamón

Croquetas de Papa con Jamón

Tiempo de preparación: 30 min.

Dificultad: medio

Rinde para: 4 personas

Ingredientes

  • 1/2 k de papas mexicanas
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 taza de jamón cocido finamente picado
  • 1/2 taza de aceitunas finamente picadas
  • 1/2 taza de pimientos morrones en conserva finamente picados o en tiritas
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 taza de pan molido
  • 4 huevos crudos
  • Aceite vegetal para freír
  • Un poco de harina de trigo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Pele las papas en crudo y ponga a cocer en agua con sal; escurra y en caliente páselas por el prensapapas.
  2. Agregue la mantequilla, el polvo para hornear, sal, pimienta y un poco de harina para formar un puré.
  3. En un recipiente, para preparar el relleno, ponga la cebolla, el perejil, el jamón, las aceitunas y los pimientos; todo esto sazónelo con sal, pimienta y un huevo. Revuelva muy bien y reserve para rellenar.
  4. Tome un poco de puré de papa y haga una pequeña tortita; ponga en medio un poco de la mezcla del jamón y enrolle en forma de croqueta.
  5. Páselas por la harina, después por el huevo previamente batido sin separar la clara, después por el pan y fría hasta que doren.

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