12 papas nuevas enteras (u otras papas pequeñas y redondas)
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal Kosher, al gusto
Pimienta negra, a gusto
Romero (u otras hierbas de elección), para probar
Parmesano, rallado finamente
Preparación
Precaliente el horno a 450 grados.
Ponga a hervir una olla con agua salada. Añada tantas patatas como desee y cocínelas hasta que estén tiernas con el tenedor.
Con un triturador de papas, presione suavemente cada papa hasta que se haga un ligero puré, y luego empuje el exceso del triturador de nuevo sobre las papas.
Giren el pasapurés de patatas 90 grados y aplástenlo de nuevo, sacando el exceso. Rocíen generosamente la parte superior de cada patata aplastada con más aceite de oliva.
Espolvorea las patatas con sal kosher, pimienta negra fresca molida y romero fresco picado (o cebollino o tomillo o cualquier hierba que tengas disponible.) Añade parmesano rallado.
Hornee en un horno de 450 grados durante 20-25 minutos hasta que se dore y chisporrotee.
