Preparación

1. Pelar y picar las papas en cubos de 2 cms por lado aproximadamente, cocinar en agua por 10 minutos, colar y reservar.
2. Armar las brochetas alternando un cubo de papa, una rebanada de calabaza, un cubo de queso panela, un jitomate y repetir hasta terminar la brocheta con un jitomate.
3. En un tazón mezclar el aceite de oliva con el ajo, ralladura de limón, perejil y sazonar al gusto.
4. Barnizar las brochetas con el aceite de ajo y limón y asar en una parrilla caliente por todos sus lados hasta que adquieran un color dorado y los vegetales estén cocidos.
5. Para la vinagreta, colocar todos los ingredientes en un frasco de vidrio y tapar, agitar hasta que los ingredientes se integren por completo.
6. Servir las brochetas bañadas con la vinagreta al gusto.

Tip

Puedes enriquecer la receta con cubos de la proteína de tu preferencia: res, pollo, cerdo o agregar algún embutido de tu preferencia.