México está lleno de papa y tal vez ni lo sabías, pero no te preocupes, aquí te las vamos a presentar, claro, sólo las más populares, porque son más de 4 mil y terminaríamos HECHOS PAPA.
1. La consentida: Papa blanca
Esta papa es la más común en el súper, la podemos encontrar a veces ovalada, otras puntiaguda, redonda, amarilla, blanca.
Su textura es dura y seca, es ideal para machacar y hacer puré. Se puede guisar en tortitas de papas, quesadillas, tacos dorados o papas con chorizo.
2. La más botanera: Papa cambray
Este tipo de papa redonda, no supera más de 3 centímetros de diámetro. Usualmente se compara con la papa criolla colombiana ya que, en su mayoría se prepara entera como guarnición o ensalada.
3. La de temporada: Papa de galeana
Estas ricas papas son perfectas para botanear. Debido a que no se encuentra todo el año, su costo puede ser más elevado que las otras. Uno de los platillos favoritos son las botaneras con una salsa bien picosa, perfectas para antes de comer una carnita o pollo asado.
4. La común pero buenísima: Papa rosa o colorada
Este tipo de papa la puedes encontrar en México y en realidad es muy parecida a la papa blanca; una de sus diferencias radica en el precio y la puedes preguntar como papa rosa.
Tiene un riquísimo sabor y puedes prepararla con el relleno que quieras.
Fuentes:
https://gastronomicainternacional.com/articulos-culinarios/todos/papa-r-12-o-diacol-capiro/
https://gourmetdemexico.com.mx/comida-y-cultura/5-tipos-de-papas/
https://www.rsl.com.mx/?p=151
